Ho preparato questi biscotti per un’amica che ha problemi di intolleranza al glutine, dei biscotti leggeri e friabili, davvero ottimi.



Ingredienti:

200 gr farina di riso
60 gr zucchero
60 gr burro
vanillina
1 albume d’uovo
1 cucchiaino di lievito
scorza di mezzo limone grattugiata
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di miele abbondante

Preparazione:

In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero e il miele e aggiungere l’albume.

Aggiungere il lievito, la farina, la vanillina, il sale e la buccia grattugiata del limone, impastare, formare una palla e lasciare riposare in frigo avvolta nella pellicola per almeno mezz’ora.

Stendere la pasta col mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm e formare dei biscotti con degli stampini.

Infornare su una teglia foderata di carta forno a 170° per 15 minuti, fino a doratura.