• 100 gr di pancetta dolce o affumicata tagliata a dadini
  • 400 gr di cavoletti di Bruxelles puliti e poi tagliati a metà
  • sale dell'Himalaya

I cavoletti di Bruxelles non li avevo mai mangiati così… devo dire che sono davvero gustosi e finalmente ho capito come usare al meglio la padella di ghisa, che permette di passare dalla rosolatura sul fuoco al forno con semplicità ed eleganza.


Ecco una verdura e un piatto semplice che preparata così diventa di una bontà impensabile.

PREPARAZIONE

Lavare i cavoletti e tagliarli a metà.

In una grande padella in ghisa adatta per cottura in forno, soffriggere la pancetta a fuoco medio, ma non cuocerla completamente.

Mettere da parte la pancetta e mettere nella padella i cavoletti, per rosolarli nel grasso della pancetta, aggiungendo se serve un filo di olio extravegine di oliva.

Aggiustare di sale e passare la padella in forno già caldo a 180°, quindi cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 20 minuti aggiungere la pancetta nella padella, mescolare e cuocere per altri 10 minuti o fino a doratura.

Servire e gustare.