Cheesecake

Questo dolce mi ha sempre affascinato, ma visto il notevole apporto calorico non mi sono mai cimentata, finche’ un giorno… non ho piu’ saputo restistere! E quindi ecco a voi la New York Cheesecake, da accompagnare a seconda dei gusti con una salsa ai frutti di bosco, al cioccolato oppure al mou.

Preparazione per la base:
Sciogliere il burro al microonde e metterlo da parte. Frullare i biscotti Digestive, versali in una ciotola e unire il burro, amalgamando bene.
Foderare una tortiera a cerchio apribile e foderala con carta da forno. Versare il composto e con il dorso di un cucchiaio, premere la base di biscotti formando una base uniforme e anche dei bordi alti circa 3-4 cm. Quindi mettere la tortiera in freezer per 15 minuti.

Preparazione per la crema:

Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. Sbattere con le fruste, unire la panna liquida e il succo di limone. Continuare a sbattere con le fruste e aggiungere il Philadelphia o formaggio spalmabile simile fino a che la crema sara’ liscia e priva di grumi.

Estrarre la tortiera dal freezer e versare la crema ottenuta, quindi infornare la New York Cheesecake a 180° per 30 minuti. Abbassare la temperatura a 150° e continuare la cottura per altri 30 minuti.

A cottura ultimata estrarre la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Poi lasciarla riposare in frigorifero chiusa in un contenitore per almeno 3 ore (io la lascio in frigorifero per tutta la notte).

Prima di servirla preparare una salsa a scelta.

Preparazione per la salsa ai frutti di bosco:

Mettere in una padella i frutti di bosco, lo zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone e lasciare sul fuoco basso finche’ la salsa non assume la densità desiderata, quando sara’ fredda mettere la salsa sulla cheesecake e servire.

La New York Cheesecake si puo’ conservare hiusa in una contenitore in frigorifero per 4-5 giorni oppure congelarla e tenerla in freezer per massimo 3 mesi.