• 250 gr di marsala secco
  • 3 tuorli
  • 110 gr zucchero
  • 20 gr farina
  • vanillina

La crema allo zabaione è ideale per farcire dolci, frittelle, bomboloni, bignè o krapfen, forse una delle creme più usate in pasticceria, profumata e leggermente alcolica.


Preparazione:

In un pentolino montare con la frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere la farina e la vanillina e continuare a sbattere bene.

Intanto bollire il marsala in un pentolino a parte.
Versare a filo sui tuorli e continuando a mescolare porre sul fuoco basso finchè la crema si addensa.

Lasciare raffreddare, ora la crema è pronta per farcire dolci o essere servita al cucchiaio con qualche biscotto.