Una crostata al limone fantastica, con frolla senza zucchero e ripieno di limone concentrato!
E’ proprio il caso di dire: una fetta tira l’altra. Assolutamente da provare.


Ingredienti per la pasta:

200 gr di farina
1 uovo intero + 1 tuorlo
125 gr di burro freddo tagliato a pezzetti
una presa di sale

Ingredienti per il ripieno:

150 gr di mandorle macinate
125 gr di zucchero
la buccia grattugiata di 1 limone
il succo di 2 limoni

2 cucchiai di latte
50 gr di mandorle a lamelle

Preparazione:

In una terrina mettere la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorare con le dita., creando uno sfarinato.
Aggiungere l’uovo, il tuorlo e una presa abbondante di sale, quindi fare una palla e avvolgerla nella pellicola.
Lasciarla riposare in frigo per circa mezz’ora.

Preparare il ripieno tritando le mandorle grossolanamente nel mixer, aggiungere lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone, il succo di due e mescolare bene.

Quindi con poco più di metà della pasta, tirare una sfoglia e metterla in una tortiera del diam. di 25 cm. foderata con carta forno.
Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e versare il ripieno di mandorle e limone.
Stendere la pasta rimanente e adagiarla sul ripieno.
Sigillare bene le due sfoglie formando un cordoncino, bucherellare anche la sfoglia superiore e spennellare con il latte la superficie.

Decorare con le mandorle a lamelle e infornare  a 180° per 40 minuti circa.

Lasciare raffreddare su una gratella e servire.