• *** PER LA BASE ***
  • mezza tazza di farina di mandorle
  • 6 cucchiai di farina di cocco
  • 10 datteri
  • 1 cucchiaio di miele
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 50 gr di burro
  • *** PER LA CREMA ***
  • 200 gr di nocciole tostate
  • 50 gr di cioccolato fondente 70%
  • 2 cucchiai di crema di cocco oppure panna
  • 2 cucchiai di polvere di cacao
  • 3 cucchiai di olio di cocco fuso
  • 1 cucchiaio di miele
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • frutti di bosco freschi

In questo periodo sto preparando tante ricette senza glutine e senza latticini. Preparare dolci senza questi ingredienti non è sempre facile, a volte però il risultato supera le aspettative….

Questa è una base che ricorda molto la crostata, guarnita con una crema di nocciole simile alla nutella e infine decorata con frutti di bosco.

Adoro la fusione del cacao con il sapore acidulo dei frutti di bosco!


Per la Base:

Ammorbidire i datteri denocciolati in microonde con un filo d’acqua, quindi eliminare l’acqua e tritare nel robot da cucina fino ad ottenere una pasta morbida.

Aggiungere la farina di mandorle e azionare la lama del robot fino a mescolare bene la pasta di datteri con la farina di mandorle.

Aggiungere la farina di cocco, il sale,  il bicarbonato, l’estratto di vaniglia, il miele, l’uovo e il burro e mescolare nuovamente, ma non troppo.

Quindi trasferire il composto in una tortiera del diam. di cm. 25 foderata con carta forno e appiattire la il composto con le dita per formare la base della crostata.

Lasciare in frigorifero finchè si preriscalda il forno a 180°, quindi infornare e cuocere per 7-10 minuti circa.

 

Per la Crema di Nocciole:

In un robot da cucina tritare le nocciole tostate, per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto denso e pastoso, quindi aggiungere un pizzico di sale, il miele, l’estratto di vaniglia, il cacao amaro in polvere, la crema di cocco (ottenuta lasciando in frigo per tutta la notte una lattina di latte di cocco, nella parte superiore si formerà una parte densa che sarà possibile rimuovere con un cucchiaio) oppure panna e l’olio di cocco fuso.

Azionare il robot fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Sciogliere le scaglie di cioccolato fondente a bagnomaria sopra l’acqua bollente oppure in microonde con un cucchiaino d’acqua.
Aggiungere alla crema e mescolare nuovamente.

Versare la crema di nocciole sulla base della torta raffreddata e guarnire con frutti di bosco freschi.