Wussten Sie schon ...

... Die weiße Schokolade in den technischen Aspekt, nicht als "Schokolade" werden?
In der Tat enthält weiße Schokolade keine Kakao, ist nur durch Mischen Kakaobutter, Milch oder Milchprodukte erhalten und Saccharose.
Nach den derzeitigen Regeln, definieren Sie ein Produkt aus Getreide Schokolade Kakao, Kakao und Kakaopulver, Kakaobutter und Saccharose. Der Teil aus der gesamten trockenen Kakao mindestens 35%, mindestens 14% Kakao Fett und Kakaobutter mindestens 18%.

Die weiße Schokolade, dann fälschlicherweise als "Schokolade", ist auch mehr Fett als dunkle Schokolade, und ist in der Regel für Zuckerguss Kuchen und Vorbereitung Mousses, Saucen und verschiedenen Desserts verwendet.

Laut der Gesetzgebung definiert daher je höher der Kakaoanteil, desto besser die Qualität der Schokolade.

Dunkle Schokolade enthält nur Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker. Der Kakaoanteil mindestens 45% und 28% Kakaobutter werden. Für beste Ergebnisse in der Küche ist besser, dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 50% zu verwenden.


Extrafondente Schokolade unterscheidet sich von dunkler Schokolade, weil es eine Kakaoanteil, dass sogar 70% des Gewichts überschreiten können, enthält. Dann wird eine hochwertige Schokolade, besonders geeignet, um in Tabletten eingenommen werden.

Milchschokolade wird mit dem Zusatz von Milchpulver erhalten. Die Trockenmasse aus Milch muss mindestens 14% betragen, fügte Saccharose nicht mehr als 55%, Kakao ist nicht weniger als 25 Gew%. Milchschokolade hat einen süßeren Geschmack als die dunkle Schokolade und cremig, aber nicht in die Vorbereitung der Backrezepte zu ersetzen, weil ihr Kakaoanteil ist deutlich geringer.

Die dunkle Schokolade auch als Schokolade "Teig" genannt, ist aus der Mischung von Kakaomasse, Kakaobutter erhalten. Es enthält keinen Zucker oder anderen Aromen und der Geschmack ist bitter und intensiv.

Also je nachdem, was Sie wollen, vorbereiten, bevor Sie die Zutaten für Ihre Schokolade zu lesen und über die Preise in ihr enthalten ist.