Meringues

Nach ein paar Rezepte, die Sie nur das Eigelb verwenden, erfordern, werden Sie eine Reihe von Weißen voraus, aber was dann?
Die Meringues sind für diesen Zweck gut, aber sie sind auch gut schmeckt es zu, oder als Dekoration für andere Desserts verwenden. So, hier ist das Rezept für gute Meringues mit einigen Optimierungen, um eine optimale Nutzung Ihres Ofens, da dies der schwierigste Teil der Vorbereitung.


Zutaten:

2 Eiweiß bei Raumtemperatur (mindestens halten sie für ein paar Stunden)
160 Gramm Zucker (Kristallzucker oder Vereisung)
1 Beutel Vanillezucker
eine Prise Salz

Zubereitung:

In eine Schüssel geben, das Eiweiß mit einer Prise Salz, Vanille und beginnen zu schneien montieren, mit der Peitsche auf mittlerer Geschwindigkeit. Wenn Eiweiß, Gestalt anzunehmen beginnt, Zucker nach und nach, Stück für Stück und immer mit Peitschen mit hoher Geschwindigkeit, bis sie eine Masse von sehr dick und glänzend zu bilden.
Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel (oder in Ermangelung einer Tasche mit einem Löffel) und beginnen, das Baiser auf ein Backblech mit Papier-Stick (der kleinere wird schneller trocken) gefüttert zu schaffen. Mit diesen Dosen sind Backbleche etwa 2, die in den Ofen Beide können eingefügt werden können, hergestellt.

Jetzt kommt der schwierige Teil, weil die Baisers nicht gekocht werden sollte, sondern einfach nur Feuchtigkeit Eiweiß trocken, dann den Ofen darf nicht mehr als 100 ° auf die Gefahr von Verbrennungen und schalten Sie ihn in eine hellgelbe oder bräunlich. Aber sollte nicht einmal die Ofentemperatur ist zu niedrig sonst wird es eine endlose Zeit in Anspruch nehmen.
Und 'dieser Zeit habe ich gelernt, meinen Ofen wissen, habe ich bei 70/80 ° C mit Lüfter-Modus unterstützt getrocknet, halten Sie die Ofentür leicht geöffnet, vielleicht, indem Sie zwischen die Backofentür und einem hölzernen Löffel, so dass drain die überschüssige Feuchtigkeit.
Zeiten variieren je nach Tag und durch die Größe des Baisers, wenn ich mich vorbereitet, es war kalt und nass, in der Tat es hat mich fast 4 Stunden.

Lassen Sie in den Ofen abkühlen und setzte sie direkt in Glas oder Dose. Beware the Meringues sind Feinde von Feuchtigkeit, und das Weglassen frisch gebackenen schnell konnte klebrig, aber mit diesen einfachen Tipps bleiben trocken und krümelig Meringues lang.

Hinweise: Für die schönen weißen Baiser, das Eiweiß, ein Spritzer Zitronensaft.