Strudel di Mele (Apfelstrudel)

Für die Apfelstrudel gibt es viele Versionen, sowohl in Bezug auf die Pasta, sowohl hinsichtlich der Besetzung, die ursprünglichen, jedoch nach wie vor das beste, besonders knackig und Licht, die nur mit Mehl, warmes Wasser und Öl.

Die Leute

Zutaten

250 gr. Mehl
1 Prise Salz
150 cc warmem Wasser
20 g Saatgut Öle (Mais)

30 gr. Mehl (Mehl an die Tischdecke)
5 g mit Saatgut von Öl (Fett auf den Stock von verarbeiteten Zellstoff)

Sieb das Mehl, damit sie Luft und legen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz, ein Grübchen in der Mitte und pour l 'Ölsaaten (besser im Vergleich zu normalen, wie geruchlos, und besser als Butter, da sie die "Teig glatt und elastisch, so dass ein dünner, ohne Verkehr), und dann langsam pour l 'warmem Wasser (ich empfehle über 35 °, wenn der Teig hält dieser Temperatur wird die Durchblutung der Blätterteig ist viel leichter)

Arbeitsgruppe Blättern:
Mischen Sie den Teig mit einem Messer Mehl, auf die Öl-und Wasser. Weiter zu erhöhen, den Teig ohne Drehen, bis sie einen weichen Teig, dann die Arbeit mit den Fingern (nicht mit den Händen) für ca. 20 Minuten.
Wenn der Teig nicht mehr appiccicherà, Mehl und die Arbeit beginnen zu arbeiten den Teig (wie für das Brot), die oft gewaltsam Werfen auf dem Regal. Der Teig sollte glatt und schön sollte nicht auf den Tisch legen.
Jetzt können Sie ", die restlichen Teig für 30 Minuten, die den Mittelpunkt einer großen geölt Papier oder eine Tischdecke, die zuvor mit Mehl. Es ist wichtig, dass Fett den Ball mit der Öl-und füllen Sie die Schale mit einem beheizten (zu zahlen in der Schüssel mit siedendem Wasser, warten Sie eine Weile "Batterie Entsorgung und trocken sein, bevor Sie den Teig).

(Während der Teig ruht schalten den Ofen auf 180 Grad und beginnen, um die Füllung)

Nach diesem Start zu ziehen, um sich mit den Händen über dem Mehl Tuch, mit einer rechteckigen Form, lang und schmal. Spread es durch Crawlen der Rückseite der Hand zwischen dem Mehl und Backwaren Tuch, beginnend von der Mitte zu den Rändern, so dass der Teig dünn wie Papier (Achten Sie darauf, nicht um sie zu brechen).

Nach Fertigstellung den Rand wegschneiden, das ist oft mehr, und beginnen, um die Füllung auf den Teig, die Kanten rincalzando ein paar Zentimeter über die Füllung (die Strudel wird, einmal gerollt, nicht mehr als 45 cm) . Heben Sie den Rand des Tuches und rollen den Teig, ohne ihn mit seinen Händen, schließlich nutzten die Tischdecke an den Enden, und wir rutschen sollevatela Strudel am Ofen backen, mit einem Blatt Papier Backofen.

Die Füllung:

Zutaten:
1,5 kg Äpfel mit Äpfeln renetto oder gelbe Haut oder gelb-rot
2 Esslöffel Rum
60 g Sultaninen
120 gr. Zucker
100 g Semmelbrösel
60 gr. Butter
1 Zitrone
2 Stangen Zimt Pulver reduziert
6 Esslöffel Marillenmarmelade
Puderzucker

Während der Teig ruht, Wasser die Rosinen in heißem Wasser. Man rührt die Semmelbrösel in der zuvor geschmolzene Butter in einer Pfanne.
Apfel Kerne entfernen, schälen und in Scheiben schneiden, nicht zu dünn, sie in eine Schüssel und fügen Sie 60 Gramm Zucker, 2 EL Rum und Zitronensaft, um Korrosion zu vermeiden, rühren und stehen lassen. Reiben die Zitronenschale, um die internen weißen Gitter. Chemische Rosinen.
Einmal mehr die gleichen, die sich über sie, in der folgenden Reihenfolge: Brot, Äpfel (ohne Flüssigkeit), Zucker (60 g), Aprikosen-Marmelade, Zimt, Zitrone und Rosinen.

Start Rollmaterial, wie es bei der Bearbeitung der Backwaren.
Backen bei 180 Grad für 45 Minuten, dienen warm.

Kochen:

Der Ofen muss eingeschaltet sein, wenn der Rest der Teig 30 Minuten, in den Thermostat auf 180 Grad. Strudel backen geht bis hin zu einem Hufeisen, wobei Sie darauf achten, keine Pause während der Manöver.

Die Dauer der Küche ist von 45 bis 60 Minuten je nach Füllung. Nehmen Sie, wenn wird es sehr bunt, und die Hälfte-gekocht, spennellatelo mit einer Emulsion aus Wasser und Salz.
Serve warm, vielleicht mit einem Spritzer von Puderzucker.