Für den Apfelstrudel gibt es viele Versionen, die beide in den Teig, sowohl für die Füllung, den Teig aber das Original bleibt die beste, besonders leicht und knusprig, mit nur Mehl, warmes Wasser und Öl.

Das Durchsuchen

Zutaten

250 Gramm weißes Mehl
1 Prise Salz
150 ccm warmem Wasser
20 g Pflanzenöl (Mais)

30 g Mehl (zum Bestäuben der Tischdecke)
5 g Pflanzenöl (zum Einfetten der Laib Teig gearbeitet)


Das Mehl sieben, um ihm Luft, in eine Schüssel geben, eine Prise Salz, eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die "seed oil (Öl besser als normal, wie geruchlos, und besser als Butter, weil es die "Teig glatt und elastisch, so dass ein Lauf dünn, ohne zu brechen), und dann langsam gießen Sie den" warmen Wasser (ich empfehle etwa 35 °, in der Tat, wenn der Teig hält diese Temperatur wird die Durchblutung der Teig viel einfacher)

Browse Verarbeitung:
Mix der Teig durch Anheben des Mehls mit einem Messer, so die Kombination von Öl und Wasser. Fahren Sie mit dem Teig, ohne sich zu erheben, bis Sie einen weichen Teig kneten, dann mit den Fingern (nicht die Hände), für ca. 20 Minuten zu bilden.
Wenn der Teig nicht mehr appiccicherà, Abmehlen die Arbeitsfläche und fangen an, den Teig arbeiten (wie es für das Brot fertig), oft heftig warf es auf dem Regal. Der Teig sollte ziemlich weich und nicht auf den Tisch anzugreifen.
An dieser Stelle können Sie "machen den Teig 30 Minuten ruhen, womit es in der Mitte eines großen Ölpapier oder eine Tischdecke, die zuvor mit Mehl bestäubt. Es ist wichtig, um Fett die Kugel mit dem Öl und bedecken Sie es mit einem beheizten Becken (mit kochendem Wasser in die Schüssel, warten Sie eine Weile ", werfen Sie es und trocken, bevor Sie den Teig abdecken).

(Während der Teig ruht wiederum den Ofen auf 180 Grad und starten Vorbereitung der Füllung)

Nachdem machte sie fangen an zu ziehen, um mit ihren Händen über dem bemehlten Tuch stehen, so dass eine rechteckige Form, lang und schmal. Roll out durch Abkratzen der Rückseite der Teig zwischen bemehlten Händen und das Tuch, ausgehend von der Mitte zu den Rändern, so dass der Teig sehr dünn wie Papier (darauf achten, nicht zu brechen).

Nach liegend auf dem neuesten Stand, was öfter, und beginnen, die Füllung auf den Teig Ort, versteckt den Rändern ein paar Zentimeter über die Füllung (Apfelstrudel werden, einmal aufgerollt, nicht länger als 45 cm) . Heben Sie den Rand des Tuches und rollen Sie den Teig mit den Händen ohne es zu berühren, dann greifen die Tischdecke an den Enden, heben und schieben Sie den Strudel auf Backblech, durch ein Blatt Pergamentpapier geschützt.

Die Füllung:

Zutaten:
1,5 kg Äpfel mit Äpfeln oder gelbe Haut oder gelb-rot
2 EL Rum
60 Gramm Rosinen
120 Gramm Zucker
100 Gramm Semmelbrösel
60 g Butter
1 Zitrone
2 Zimtstangen, pulverisiert
6 EL Aprikosenmarmelade
Puderzucker

Während der Teig ruht, Die Rosinen in heißem Wasser. Brown die Semmelbrösel in Butter vorher in einer Pfanne geschmolzen.
Entfernen Sie die Kerne Äpfel schälen und in Scheiben schneiden nicht zu dünn, steckte sie in eine Schüssel geben und 60 Gramm Zucker, 2 Esslöffel Rum und Zitronensaft eine Oxidation zu verhindern, umrühren und stehen lassen. Reiben Sie die Zitronenschale, gerieben Vermeidung der weißen Innenraum. Trocknen Sie die Rosinen.
Einmal streckte den Teig darauf verteilen, in der folgenden Reihenfolge: Brotkrumen, Äpfel (ohne Flüssigkeit), Zucker (60 Gramm), Aprikosenmarmelade, Zimt, Zitrone und Rosinen.

Beginnen Sie den Teig in die Verarbeitung erläutert rollen.
Backen bei 180 Grad für 45 Minuten und warm servieren.

Kochen:

Der Backofen ist eingeschaltet, wenn Sie den Teig 30 Minuten ruhen zu starten, Einstellung der Thermostat auf 180 Grad. Der Strudel ist bis zum Hufeisen, gebacken darauf achten, daß während des Manövers zu brechen.

Die Garzeit variiert von 45 bis 60 Minuten, je nach Füllung. Ziehen Sie es aus, wenn es wird sehr bunt, und auf halbem Weg durch das Kochen, bürstet sie mit einer Emulsion aus Wasser und Salz.
Warm servieren, vielleicht mit einer Prise Puderzucker.