Un altro antipasto sfizioso da gustare caldo o freddo, è proprio il caso di dire una tira l’altra!


Ingredienti:

1 kg di melanzane (io avevo quelle surgelate tagliate a fette)
60 gr di burro
2 uova
1 mozzarella
100 gr di grana grattugiato
30 gr di pangrattato
un pizzico di sale

1 uovo per la panatura
corn flakes per la panatura

Preparazione:

Cuocere le melanzane e frullarle aiutandosi con il minipimer, quindi aggiungere il burro sulle melanzane calde così che si sciolga.
Lasciare raffreddare aggiungere la mozzarella tagliata a cubettini, il pangrattato, 2 uova, il sale, il grana grattugiato e mescolare bene.

Lasciare riposare l’impasto in frigo mezz’ora, quindi formare delle palline del diametro di circa 3 cm . e passare le palline prima nell’uovo sbattuto e poi nei corn flakes sbriciolati.

Infornare su una teglia forderata con carta forno, a 180° per 20 minuti circa fino a doratura, quindi servire.