Questa focaccia è ottima sia per uno spuntino che per una cena, sia da sola che farcita.
Ecco la ricetta.


Ingredienti:

500 gr farina 00
150 gr patate lesse
150 gr di latte
1 cucchiaino di zucchero
15 gr di lievito fresco
1 cucchiaio d’olio
2 cucchiaini di sale fino
sale grosso e rosmarino in foglie essiccate per guarnire

Preparazione:

Lessare le patate, passarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare.

Intanto sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido assieme con un cucchiaino di zucchero e versarlo in una terrina con metà della farina.
Impastare, formare una palla e coprire per 2 ore circa, finchè raddoppierà di volume.

Unire all’impasto lievitato, le patate schiacciate, il resto della farina e un pizzico di sale.
Impastare e battere l’impasto sulla spianatoia più volte.

Stendere l’impasto con una forma rettangolare alto circa 2 cm., sopra una teglia con un foglio di carta da forno spennellato con l’olio.
Lasciare lievitare altre 2 ore.

Spennellare con una emulsione di acqua e olio tutta la superficie della focaccia, formare con le dita delle fossete e cospargere con sale grosso e foglie di rosmarino essiccate.

Infornare a 150° per 30 minuti. Servire tiepida tagliata a quadrati o anche farcita.