Ces pâtisseries sont très populaires, la recette originale contient la même quantité de farine, le beurre, les amandes et le chocolat, mais ici, j'ai fait quelques petites variations qui rendent ceux-ci dans baisers de ma dame encore plus savoureux.
Ingrédients (pour environ 30 gâteaux):
120 g de farine
100 g d'amandes mondées ou de noisettes
100 grammes de sucre
70 g de beurre, ramolli
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de poudre à pâte
1 cuillère à soupe de cognac
1 extrait de vanille
une pincée de sel (un peu)
70/80 gr de chocolat noir
Préparation:
Mélanger les amandes dans un mixeur avec le sucre.
Mélanger le sucre et les amandes hachées, la farine, l'oeuf, la poudre à pâte, le sel, la vanille, le brandy et le beurre ramolli, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et compacte.
Laisser reposer au réfrigérateur enveloppée dans un film pendant environ 30 minutes.
Façonner en boules de la grosseur d'un dix cents et 5 cents, si vous avez le temps, laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure ou plus, ou disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four à 160 degrés pendant 15 minutes (ne pas brunir)
Laisser refroidir et, dans l'intervalle faire fondre le chocolat (au bain-marie ou micro-ondes).
Placer le chocolat fondu sur un biscuit et de permettre à définir pour un «tout, une fois le chocolat a atteint la bonne consistance de placer un autre cookie sur le dessus et laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit complètement solidifié.
