Pour tarte excellente est important de suivre quelques étapes dans la préparation de pâtisseries, le principal d'entre eux est d'utiliser du beurre froid avec un réfrigérateur, sans le laisser fondre à la température ambiante.

Lorsque l'on travaille la pâte, il serait mieux de toucher aussi peu que possible, en fait, la chaleur de vos mains fondre le beurre, puis pétrir rapidement devient essentiel (pour refroidir vos mains sous l'eau froide peut être une aide).

Ingrédients:

240 grammes de farine
180 grammes de beurre
100 g de sucre glace
1 / 2 cuillères à soupe de cognac ou de brandy
zeste râpé de 1 citron ou d'orange
2 jaunes d'oeufs
une pincée de sel


Préparer la pâte:

Préparer la coupe du beurre première dans bâtonnets (comme le français frites), puis en cubes.

Verser le beurre avec la farine dans un bol et commencent à se frotter le beurre et la farine entre vos doigts, en faisant un mouvement semblable à celui dans lequel vous indiquez l'argent, vous obtenez un "repas" grumeleuse.

, il sale , il brandy e la buccia d'arancia . A ce stade, vous pouvez «ajouter le sucre en poudre, les jaunes d'oeuf, le sel, le cognac et le zeste d'orange. Avec l'aide d'une cuillère ou une fourchette pour bien mélanger les ingrédients, puis mélangé avec des mains rapides. La pâte doit être très peu travaillé.

Faire une boule, envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Après la pâte reposer dans le réfrigérateur, rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne le diamètre de la casserole (utilisez un moule à tarte de diamètre. 22 cm), la pâte doit avoir une épaisseur de 5 mm.

Placez la casserole sur la pâte et commencer à le couper à environ 2 / 3 cm du bord. Le reste sera utilisé pour la décoration.

Monter la pâte dans la poêle de cuisson recouverte de papier sulfurisé, piquer le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette, écraser légèrement la pâte sur les bords de sorte qu'il s'adapte parfaitement et toujours avec les dents d'une presse à fourche autour du bord, pour donner un peu ' d'usinage.

Aussi longtemps que vous préparez la farce, mettre la pâte au réfrigérateur.

Remplissage:

Ingrédients:

2 pommes, jaune / rouge

1 pot de confiture au goût (prunes, pêches, bleuets, etc.)

sucre glace

Peler les pommes, évidées et coupées en fines aspicchi.

Avec une préparation avancée de la pâte à bandes lieu le 8 confitures, répandant la pâte avec un rouleau à pâtisserie et couper avec coupe roulette à pâte, peut-être la vague pour donner une touche originale.

Sortez la tarte du réfrigérateur et placez les pommes acidulées cran au-dessus.

Verser la confiture de votre choix et de niveau avec une spatule.

Disposer les lanières de pâte sur les seins se croisent les uns les autres.

Si elles ont été d'avancer un peu, vous pouvez «donner supplémentaires touche décorative des bandes laminées sur eux-mêmes, formant des roses à placer sur la tarte ici et là.

Temps de cuisson:

Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes, puis molle DIM à 180 ° et poursuivre la cuisson encore 40 minutes, 50 minutes en tout.

La tarte est cuite quand elle a pris une belle couleur dorato.Una fois retiré du four laisser refroidir, car la pâtisserie fraîchement préparée est doux et retirer la tarte du moule peut être rompu.

Enfin, servir avec un saupoudrage de sucre glace.

Aussi bon avec de la confiture de prunes!