Difficile à classer le pain plat, même si en fait juste une autre forme de pain, pain plat est grand, seul ou rembourré, peut devenir un bonbon, et son mix que vous pouvez trouver une variété infinie de recettes.

Présentez-vous la recette de la "Classic", rappelant que la piada être préparés et consommés à chaud spécifiquement, à coups de hache.

Ingrédients pour quatre personnes:

500 grammes de farine
3/5 cuillères à soupe de d'huile d'olive extra vierge
250 grammes de lait ou d'eau chaude (avec du lait devient plus douce)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cc de sel


Pâte:

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, l'huile et de lait chaud. La pâte doit être ferme, mais réalisable, pétrir pendant environ 10 minutes.

Formulaire 8 boules grosses comme un œuf (100 g environ une heure), à ​​ce stade, laisser reposer sous une serviette pendant environ une demi-heure.

Travailler chaque pain brièvement, les poser sur une planche à pâtisserie, souvent fariner le rouleau à pâtisserie, de sorte que la piadina ne colle pas, faire des disques d'environ 25 cm de diamètre et une épaisseur d'environ 5/6 mm, de se rappeler que lors de la cuisson se développe (pour ceux qui préfère le rouleau plus subtile sur les disques de 3/4 mm).

Cuisson:

Étape importante de la cuisine, le texte ou en fonte plaque de fer (peut-être la casserole) doit être très chaud. Just e-mail de la galette sur le texte, être percé avec les dents d'une fourchette (pour améliorer la cuisson interne) et est souvent tourné sur lui-même, et ne jamais tourner, éventuellement avec l'aide d'une lame longue. Ne laissez que 2/3 minutes, puis le retourner et terminer la cuisson de l'autre côté.

Dans la cuisson optimale piada devrait être de couleur claire, blanc crème avec les bulles de petites / moyennes bruni presque brûlée, en fait, une cuisson rapide et uniforme, de produire un piada l'intérieur molle avec une croûte mince sur l'extérieur.