Le Piadina Romagnola

Difficile de cataloguer la piadina, mais en fait juste une autre forme de pain, la piadina est de très bonne qualité, seul ou rembourré, il peut devenir un goût sucré, et de sa pâte, vous trouverez une variété infinie de recettes.

Vous présenterez la recette de la "classique", rappelant que la PIADA chaud préparé et a bénéficié expressément à scottadito.

Ingrédients pour quatre personnes:

500 gr de farine
3 / 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
250 g de lait ou d'eau chaude (avec du lait devient plus douce)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel

Pâte:

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de sodium, l 'huile et le lait chaud. La pâte doit être ferme mais réaliste, de travailler pendant environ 10 minutes.

Formulaire 8 balles de gros comme un oeuf (à 100 degrés sur le a), à ce stade, laissez reposer sous un linge pendant environ une demi-heure.

De travail chaque pagnottina brièvement attirer sur spianatoia, souvent rouleau à pâtisserie farinée, de sorte que la piadina attaque pas, ne les disques d'environ 25 cm de diamètre et l'épaisseur d'environ 5 / 6 mm, n'oubliez pas que pendant la cuisson augmente (pour préfère le plus subtil des disques stretch 3 / 4 mm).

Cuisson:

Étape importante de la cuisson, la plaque ou en fonte (également correspond à la non-stick frying pan) doit être très chaud. Piadina juste après le texte, devrait être percé avec les dents de la fourche (pour améliorer l'intérieur de la cuisson) et qui est souvent tourné sur lui-même, jamais plus, peut-être aider avec une longue spatule. Ne laissant que les 2 / 3 minutes, puis retourner et terminer la cuisson de l'autre côté.

Dans la cuisine PIADA optimal devrait être de lumière de couleur blanche avec des bulles de moyen / petit brillant presque brûlé, en fait, une cuisson rapide et uniforme, PIADA un doux à l'intérieur d'une fine croûte de l'extérieur.