Pizza

La pâte à pizza, pas une pâte qui est beaucoup travaillé, choisissant plutôt de la farine du Manitoba peuvent «faire une différence, en fait, cette farine est approprié pour levain avec la levure, puis si vous ajoutez à cette température élevée la cuisson, le résultat ne peut qu'être bon.

Ingrédients pour la pâte:

500 g de farine (si vous pouvez utiliser, la moitié, de la farine du Manitoba)
12 g de levure
1 petite cuillère de sucre ou de miel
250 grammes d'eau tiède
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel

Ingrédients pour garniture:

tomates
origan
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 ou 2 mozzarella

Pâte:

Dissoudre la levure dans un peu de l'eau tiède, ajouter un peu de sucre et le mélange de farine jusqu'à ce qu'un fluide homogène, mais, couvrir et laisser reposer au moins 1 / 2 heure.

Après le premier lever, mettre la farine restante sur une planche à pâtisserie, ajouter le sel, l'huile et la pâte, pétrir vigoureusement jusqu'à ce que vous avez un mixeur qui est doux, élastique et ne colle pas à la pâte. Maintenant, prenez une boule et mettre dans un bol, découpez une croix sur le dessus, couvrir et laisser lever à nouveau pendant au moins 2 heures recouvert d'un linge humide dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
Si ce n'est pas possible, vous pouvez "faire la pâte dans le four, placer le thermostat à 20 degrés.

Une fois la pâte a levé, couvrir le fond de la casserole à utiliser pour la cuisson, avec une feuille de papier sulfurisé.

Très important de ne pas étaler la pâte en utilisant un rouleau à pâtisserie, de la douceur de la pâte sera beaucoup mieux avec l'usage des mains nues.

Alors avant de vous rouler la pâte sur le moule, la farine, écraser la pâte sur (et si vous voulez obtenir une pizza croustillante à l'extérieur et mous à l'intérieur, continuent de farine), puis soulevez et tirez avec vos mains en tournant sur ​​lui-même, continuent de reculer pour obtenir la taille de la casserole. Mettez sur le plateau de cuisson recouverte de papier sulfurisé, rouler et finir avec vos mains. Si vous voulez une pizza plus grand et plus doux, laisser lever dans une casserole, couvrir avec un linge humide, même pour une demi-heure.

Temps de cuisson:

Elle exige «que le four est préchauffé à 250 °, il doit être allumé une heure avant la cuisson de la pizza, afin de lui permettre d'atteindre sa température maximale.

Pendant ce temps, versez les tomates dans un bol, assaisonner avec l'huile sel, l'origan et d'olive et laissez reposer. Couper la mozzarella en morceaux assez gros et les placer dans un plat de sorte qu'il perd l'excès de liquide.

Maintenant étaler uniformément avec une cuillère de la préparation de tomate, atteignant le bord de la pâte. Ajouter la mozzarella et d'autres ingrédients désirés, mettre au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte n'a pas pris une belle couleur ambrée.