Plaisir Recette très simple, mais efficace et suprême pour les amateurs de chocolat, ne pouvant servir qu'à tromper les blancs d'œufs bien et laissez refroidir au réfrigérateur au-delà des 3 heures pour obtenir une meilleure cohérence.

Ingrédients pour un bol (pour 2 tasses doubler les doses):

25 grammes de chocolat noir à 50%
1 œuf
10 g de beurre
5 grammes de sucre


Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un autre bol d'incorporer le sucre et le jaune, ajouter le beurre, le chocolat, un peu d'eau chaude, et mélanger.
Par ailleurs cadrent bien avec les blancs en neige, ajouter une pincée de sel et versez le chocolat. Remuez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Verser le mélange dans le bol et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 / 3 heures.