Mousse au chocolat

Recette très simple mais très efficace et suprême bonheur pour les amateurs de chocolat, une bonne astuce pour monter les oeufs en neige et laisser refroidir dans le réfrigérateur, même après 3 heures pour obtenir une meilleure cohérence.

Ingrédients pour une coupe (pour 2 tasses de doubler les doses):

25 grammes de chocolat noir à 50%
1 oeuf
10 g de beurre
5 g de sucre

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain. Dans un autre récipient à incorporer le sucre jaune d'oeuf, ajouter le beurre, le chocolat, un peu d'eau chaude, et mélanger.
Séparément bien monté jusqu'à ce que le blanc d'oeuf raide, ajouter une pincée de sel et versez le chocolat. Remuez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Pour tout dans le bol et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 / 3 heures.