Pour le strudel aux pommes il ya de nombreuses versions, tant dans la pâte, à la fois pour le remplissage, la pâtisserie, mais l'original reste le meilleur, surtout la lumière et croquante, faite avec de la farine seulement, l'eau chaude et l'huile.

Le Parcourir

Ingrédients

250 grammes de farine blanche
1 pincée de sel
150 cc d'eau chaude
20 g d'huile végétale (maïs)

30 g de farine blanche (pour le dépoussiérage de la nappe)
5 g d'huile végétale (pour graisser la miche de pâte travaillée)


Tamiser la farine pour lui donner de l'air, mettre dans un bol, ajoutez une pincée de sel, faire une fossette au milieu et versez l'huile de graines (huile de mieux que la normale, comme inodore, et mieux que le beurre, car il rend le «pâte lisse et élastique, permettant une course minces sans se rompre), puis verser lentement le 'eau tiède (je recommande d'environ 35 °, en fait, si la pâte conserve cette température, la circulation de la pâte est beaucoup plus facile)

Parcourir le traitement:
Mélanger la pâte en soulevant la farine avec un couteau, alors la combinaison d'huile et d'eau. Continuer à soulever la pâte sans tourner, jusqu'à ce que vous former une pâte molle, pétrir, puis avec les doigts (pas vos mains), pendant environ 20 minutes.
Lorsque la pâte n'est plus appiccicherà, fariner le plan de travail et de commencer à travailler la pâte (comme c'est le cas pour le pain), souvent violemment le jeter sur le plateau. La pâte doit être assez lisse et ne pas avoir à attaquer à la table.
A ce stade, vous pouvez «faire reposer la pâte pendant 30 minutes, le plaçant au centre d'une grande feuille de papier huilé ou une nappe, préalablement saupoudré de farine. C'est important de graisser la boule avec le pétrole et le couvrir avec un bol chauffé (verser l'eau bouillante dans le bol, attendez un certain temps ", il jette et il sèche avant de vous couvrir la pâte).

(Bien que la pâte repose allumer le four à 180 degrés et commencer à préparer la garniture)

Après avoir fait ses commencent à tirer pour se tenir avec leurs mains au-dessus du linge fariné, en donnant une forme rectangulaire, longue et étroite. Etaler en grattant le fond de la pâte entre les mains farinées et le tissu, à partir du centre vers les bords, ce qui rend la pâte très mince que du papier (attention à ne pas le casser).

Après couché sur la pointe, qui est le plus souvent, et de commencer à placer le remplissage sur la pâte, niché les bords de quelques centimètres au-dessus du remplissage (strudel aux pommes sera, une fois roulé, pas plus de 45 cm) . Soulevez doucement le bord du tissu et rouler la pâte avec vos mains sans la toucher, puis saisir la nappe à l'extrémité, soulevez et faites glisser le strudel sur la plaque de cuisson, protégé par une feuille de papier sulfurisé.

Le remplissage:

Ingrédients:
1,5 kg de pommes avec des pommes, ou la peau jaune ou jaune-rouge
2 cuillères à soupe de rhum
60 grammes de raisins secs
120 grammes de sucre
100 grammes de chapelure
60 g de beurre
1 citron
2 bâtons de cannelle, pulvérisé
6 cuillères à soupe de confiture d'abricots
sucre glace

Alors que la pâte repose, faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude. Faire dorer les miettes de pain dans du beurre préalablement fondu dans une casserole.
Retirer les pommes carottes, les éplucher et les couper en tranches pas trop fines, les mettre dans un bol et ajouter 60 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de rhum et de jus de citron pour éviter l'oxydation, remuer et laisser reposer. Râper le zeste de citron râpé évitant l'intérieur blanc. Sécher les raisins secs.
Une fois étiré la pâte, étalez sur elle, dans l'ordre suivant: la chapelure, les pommes (sans liquide), sucre (60 grammes), de la confiture d'abricot, de cannelle, de citron et les raisins secs.

Commencer à rouler la pâte comme indiqué dans le traitement.
Cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes et servir chaud.

Cuisson:

Le four est allumé lorsque vous démarrez la pâte reposer pendant 30 minutes, le réglage du thermostat à 180 degrés. Le strudel est cuit jusqu'à la Horseshoe, en faisant attention à ne pas casser pendant la manœuvre.

Le temps de cuisson varie de 45 à 60 minutes selon le remplissage. Tirez quand il sera très coloré, et à mi-cuisson, badigeonnez-les avec une émulsion d'eau et de sel.
Servir chaud, avec éventuellement une pincée de sucre en poudre.