• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato
  • 2 cucchiaini di burro chiarificato
  • 3 intere uova di galline allevate a terra
  • 2 etti di prosciutto cotto
  • sale q.b.

La classica frittata francese o omelette è una ricetta a base di uova sbattute fritte nel burro ottima come pranzo o cena dell’ultimo minuto, in genere viene cotta poco e servita leggermente cruda, ripiegata e ripiena di formaggi o altro a piacimento. La mia versione prevede erbe fresche con ripieno di prosciutto.

PREPARAZIONE

Tritare il rosmarino e il timo e mettere da parte.

Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere il rosmarino, il timo e il sale.

Scaldare in una padella il burro chiarificato a fuoco medio e una volta sciolto, aggiungere subito le uova.

Dopo 1-2 minuti, aggiungere il prosciutto al centro delle uova.

Una volta che i bordi iniziano ad essere cotti, ripiegare ciascun bordo verso l’interno e verso il centro.

Cuocere fino a cottura desiderata e servire con un paio di fettine di prosciutto sopra, guarnita con un po’ di rosmarino e timo tritati.