La ganache al cioccolato è una crema ideale per farcire dolci e pasticcini, una crema semplice che non utilizza uova, a base di panna e cioccolato.
Si possono utilizzare tutti i tipi di cioccolato: fondente, al latte o bianco, purché di qualità. Ovviamente è possibile aromatizzare con caffè oppure liquore a piacere.


Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente oppure al latte (più si aumenta la dose del cioccolato e più la ganache viene densa e compatta)
250 gr di panna da montare
liquore a piacere o caffè

Preparazione:

Mettete in un tegame la panna da montare e portare quasi ad ebollizione.
Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti piccolissimi e mescolare fino a completo scioglimento, deve formarsi una crema.
Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare immergendo il tegame a bagnomaria in acqua freddissima.

Con la frusta elettrica montare il composto fino a renderlo spumoso e solido.
Aromatizzare se si desidera con liquore a piacere oppure caffè.

Ora è possibile guarnire dolci e pasticcini.

La ganache conservata in frigo tende a indurirsi, quindi prima di servire tenere a temperatura ambiente per qualche ora.