I Ritornelli - Biscotti Mandorla e Cacao
Mi sono spesso ripromessa che prima o poi avrei fatto i biscotti, mi piacciono quelle pubblicità dove si vede la brava mamma preparare dei profumati biscotti e i bambini con il naso infarinato restano con gli occhi sgranati ad aspettare che escano dal forno. Non c’è niente di più bello che rendere felici dei piccoli/grandi bambini, specie se affamati!
Ingredienti per impasto alla mandorla:
250 gr di farina
110 gr di zucchero
90 gr di burro
15 gr di amaretti macinati
10 gr di mandorle pelate e tritate
1 uovo
1 cucchiaio di miele
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
Ingredienti per impasto al cacao:
250 gr di farina
120 gr di zuchero
100 gr di burro
30 gr di cacao in polvere
25 gr di latte
25 gr amaretti macinati
1 uovo
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
Impasto alla mandorla:
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere gli amaretti e le mandorle entrambi tritati, l’uovo, un cucchiaio di miele, un pizzico di sale, la farina e il lievito. Mescolare delicatamente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Impasto al cacao:
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere il cacao, il latte, gli amaretti tritati, l’uovo, un pizzico di sale, la farina e il lievito. Mescolare delicatamente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Preriscaldare il forno a 180° circa.
Prelevare piccole quantità dagli impasti e formare 4 rotolini lunghi, alternando un rotolino alla mandorla e uno al cacao, premere leggermente i 4 rotolini l’uno contro l’altro per farli aderire e tagliarli per creare dei biscotti larghi circa 2 cm. Metterli su una teglia foderata di carta forno e infornarli a 180° per 15 minuti circa.
Dopo averli sfornati farli raffreddare su una griglia e gustare in compagnia!
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Novembre 1st, 2008 at 09:23
Mitico!!!
Novembre 2nd, 2008 at 10:01
…ho avuto il piacere di assaporare i tuoi biscotti…meravigliosi.
…ma approfitto per porti un quesito: spesso mi succede, dopo essermi imbattuta nella preparazione di alcune pietanze, di avanzare gli albumi…Che fare? Mi spiace buttarli o utilizzarli per nutrire le mie piante. Così mi sono sperimentata nella preparazione delle spumiglie… ma niente da fare. Il risutaltato è sempre lo stesso: piacevoli al palato, ma flaccide. La cottura in forno difficilissima. Mi illumini con la tua bravura? Oppure sapresti consigliare qualcosa da preparare con gli albumi? Ti ringrazio, mia cara.
Novembre 3rd, 2008 at 10:28
@totojack:
@t: …quando la ricetta è gradita sono sempre felice!
Per quanto riguarda il tuo quesito… beh gli albumi avanzati possono essere usati per polpette, ripieni e impanature, possono anche essere congelati fino al momento dell’utilizzo, ma vista la richiesta metterò presto, con piacere, una buona ricetta per le spumiglie
Novembre 9th, 2008 at 21:05
Ciò provato. 2 cose. Ho preso il cacao amaro, va bene lo stesso o è meglio il dolce? E poi ho avuto grossi problemi nella fase di creazione dei rotoli. Entrambi gli impasti non avevano una consistenza tale da permettere di essere modellati. Ho dovuto aggiungere farina e cacao, ed alla fine, dopo la cottura, le parti bianche sono rimaste separate dalle nere. Che disastro ho combinato…
Novembre 10th, 2008 at 10:02
@totojack: il cacao amaro è perfetto, anzi per i dolci è meglio utilizzare il cacao amaro.
Per quanto riguarda gli impasti… beh devono risultare un po’ appiccicosi l’importante e che non siano troppo molli (puoi aggiungere un po’ di farina ma davvero poca). La farina è giusto aggiungerla, solo per aiutarsi a fare i rotoli, (come si fa per fare gli gnocchi: si prende un po’ di impasto, lo si spolvera con la farina e premendo leggermente con i palmi delle mani infarinate si rulla sopra l’impasto, creado dei rotolini lunghi)
Per quanto riguarda le parti bianche che sono rimaste separate dalle nere… per far aderire il rotolino bianco a quello nero si deve premerli leggermente l’uno contro l’altro, ma forse nel tuo caso la farina che era stata aggiunta era eccessiva, l’impasto deve restare un po’ appiccicoso, non troppo, ma almeno un po’ così il burro puo’ fare da collante.
Ci vuol pazienza e vedrai che la seconda volta, con questi accorgimenti, andrà sicuramente meglio!
Dicembre 11th, 2008 at 16:09
dopo averla provata direttamente, la consiglio ad una cara amica gustatrice.
Dicembre 11th, 2008 at 16:52
@rosa: certo con piacere!