Mousse al cioccolato

Ricetta particolarmente semplice, ma di grande effetto e suprema delizia, per gli amanti del cioccolato; unico accorgimento montare bene gli albumi a neve e lasciare raffreddare in frigo anche oltre le 3 ore per ottenere una maggior consistenza.

Ingredienti per una coppetta (per 2 coppette raddoppiare le dosi):

25 gr di cioccolato fondente al 50%
1 uovo
10 gr di burro
5 gr di zucchero

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. In un altro recipiente incorporare lo zucchero al tuorlo, aggiungere il burro, il cioccolato, un goccio di acqua calda, e mescolare.
Separatamente montare bene a neve l’albume, aggiungere un pizzico di sale e versare il cioccolato. Mescolare delicatamente, finchè tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Versare il tutto nella coppetta e lasciare raffreddare in frigo per almeno 2/3 ore.