• 2 e 1/2 banane mature
  • 1 cucchiaio di miele
  • 3 uova di galline allevate a terra
  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 120 gr di farina di mandorle
  • 4 cucchiai di cocco disidratato
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • alcune albicocche secche a pezzi

Questo pane è perfetto per la colazione, soffice e dolce, umido al punto giusto.


PREPARAZIONE

Mettere in una ciotola le uova, il miele, le banane frullate, l’olio di cocco e mescolare bene.

In un’altra ciotola mettere la farina di cocco, la farina di mandorle, il sale, il bicarbonato e le albicocche secche tagliate a pezzetti.

Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare.

Infornare in uno stampo per plumcake foderato con carta forno, a 180° per circa 45 minuti.

Lasciare raffreddare e tagliare a fette.