• 300 gr di petti di pollo oppure tacchino
  • 2 scalogni tritati
  • 1/2 tazza di funghi champignon a fette
  • 1/2 tazza di carote affettate a rondelle
  • 1 tazza di zucchine, tagliate a forma di mezzaluna
  • 1 lattina di latte di cocco biologico
  • 3 cucchiaini di curry in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di peperoncino (facoltativo)
  • olio extravergine di oliva
  • basilico q.b.
  • prezzemolo q.b.

La ricetta di pollo thai e’ una ricetta facile che trasforma un semplice pollo con verdure in qualcosa di esotico, solo utilizzando ingredienti come il latte di cocco e il curry in polvere.


Il pollo thai e’ un piatto frugale, ma che offre sapori appaganti, a volte pero’ non e’ sempre facile reperire certi ingredienti come il latte di cocco, pero’ e’ possibile sostituire il latte di cocco con l’acqua, e trasformare cosi’ la ricetta del pollo thai, in una fantastica zuppa di pollo speziata e profumata.

 

PREPARAZIONE

In una grande padella mettere un po’ di olio extravergine di oliva e rosolare il petto di pollo tagliato a dadini.

Cuocere a fiamma viva per circa 5 minuti salare e girare e cuocere per circa 3 minuti.

Ridurre il fuoco quindi aggiungere le carote tagliate a rondelle, lo scalogno, le zucchine a mezzaluna e i funghi. Cuocere e mescolare per circa 4 minuti.

Aggiungere il curry in polvere ed aggiustare di sale. Quando le verdure cominceranno a rosolarsi aggiungere mezza tazza d’acqua bollente.

Quando tutta l’acqua si sarà consumata e le verdure si saranno un po’ rosolate, versare il latte di cocco caldo e lasciare bollire per 8-10 minuti per ridurre il latte di cocco e concentrare i sapori.

Guarnire con basilico e prezzemolo fresco.