Un secondo piatto saporitissimo e leggero, facile da preparare, che si puo’ preparare anche in anticipo. Da provare!
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di macinato fine di vitello
1 uovo
3 fette di pan carrè
latte caldo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 presa di sale
3 cucchiai di pangrattato
1 radicchio trevigiano
50 gr di scamorza affumicata tagliata a cubetti
Preparazione:
Ammollare il pan carrè nel latte caldo, strizzare e mescolare al macinato di tacchino.
Aggiungere un uovo, il sale, il parmigiano, il pangrattato e amalgamare bene con le mani.
A parte tagliare il radicchio e cuocerlo in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
Lasciare raffreddare e unire la scamorza affumicata tagliata a cubetti.
Stendere la carne su un foglio di carta forno cosparsa di pangrattato. Mettere sopra un altro foglio di carta forno e appiattire con un batticarne formando un rettangolo.
Togliere la carta forno superiore e riempire il rotolo con il composto di radicchio e scamorza.
Arrotolare aiutandosi con la carta forno e chiudere le estremità in modo che non esca il ripieno.
Passare il rotolo nel pangrattato e rosolare in modo uniforme in una padella con un filo d’olio, formando una bella crosticina.
Cuocere il rotolo in forno con a 180° per 40 minuti.
Lasciare raffreddare e poi tagliare a fette. Servire caldo.
