• 120 gr di farina di mandorle
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 uova
  • 100 gr di purea di zucca
  • 2 cucchiai di miele
  • 4 cucchiai di burro chiarificato o di olio di cocco ammorbidito o liquido
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 50 gr di pezzetti o gocce di cioccolato fondente 70%

E’ fantastico gustare la zucca, la protagonista è sempre lei, ma ogni giorno una ricetta nuova!!

Non mi stanco mai di provare nuove versioni e devo dire che i risultati sono sempre ottimi, come questo plumcake, dove i zuccheri aggiunti sono davvero pochissimi e ci si puo’ concedere una coccola extra con una colata di deliziosa salsa al caramello.


 PREPARAZIONE

In una ciotola mettere la farina di mandorle, il bicarbonato, il sale e la cannella.

In un’altra ciotola sbattete le uova con la purea di zucca, il miele, l’olio di cocco e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare bene, quindi aggiungere le gocce di cioccolato o il cioccolato a pezzetti.

Trasferire l’impasto nello stampo per plumcake foderato con carta forno e livellare bene.

Cuocere in forno a 180º per circa 50 minuti o fino a doratura, ovviamente se si utilizza uno stampo grande la pagnotta sarà più bassa e i tempi di cottura inferiori.

Raffreddare completamente e servire.