• 6 cucchiai di zucchero
  • 200 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 70 gr di meringhe fatte in casa

Il semifreddo è un dessert semplice e molto versatile, che si può preparare in anticipo, ottimo per gli ospiti dell’ultimo minuto.


Ci sono molti modi per prepararlo con la panna montata, con il mascarpone… oggi lo prepareremo con uova montate e ricotta.

Un delizioso dessert al cucchiaio, che si puo’ preparare anche in comode monoporzioni, unico accorgimento ricordarsi di estrarre il semifreddo dal freezer almeno 10 minuti prima di servirlo.

PREPARAZIONE

Prima di tutto dividere i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi con uno sbattitore elettrico, e quando saranno quasi montati aggiungere metà dello zucchero e montare fino a formare un composto lucido.

Ora montare i tuorli con l’altra metà dello zucchero.
Aggiungere il cacao in polvere, la ricotta e continuare a montare fino a formare un composto omogeneo.

Quindi aggiungere le meringhe spezzettate nell’impasto tenendone da parte alcune per decorare le coppette.
Incorporare anche gli albumi montati con un mestolo di legno e mescolare dal basso verso l’alto.

Mettere il tutto in uno stampo da plumcake o in stampini monoporzione rivestiti con carta forno, guarnendo con le spumiglie rimaste e riporre in freezer per almeno 2 ore.
Prima di servire lasciare i semifreddi a temperatura ambiente per almeno 10 minuti, quindi decorare con una spolverata di cacao amaro e gustare.