Questo primo piatto oltre ad essere leggero è anche particolarmente gustoso, grazie al radicchio che rilascia un aroma delicato e invitante.


Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti
400 gr di radicchio trevisano tardivo
2 spicchi d’aglio
3/4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
peperoncino rosso
sale

Preparazione:

Pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle sottili.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Separatamente stufare l’olio, l’aglio e aggiungere una spolverata di peperoncino.

Appassire il radicchio nell’olio mescolando spesso, scolare la pasta e passarla nella padella a insaporire col radicchio.

Servire subito.