• **Per il Pan di Spagna in una tortiera 25 cm Ø:
  • 5 uova
  • 60 gr di farina 00
  • 60 gr di fecola di patate (o maizena)
  • 20 gr di caffè solubile (o caffè d’orzo solubile)
  • 140 gr di zucchero di canna
  • vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • **Per la Crema al caffè:
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 ml di panna per dolci
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaini di caffè solubile (o caffè d’orzo solubile)
  • **Per la bagna:
  • 150 gr di acqua
  • 2-3 cucchiai di liquore al marsala
  • 1 cucchiaio di caffe' solubile (o caffè d’orzo solubile)
  • ** Per la decorazione della torta:
  • 100 gr di panna per dolci
  • 50 gr circa di amaretti sbriciolati

Ecco a voi la ricetta perfetta di oggi: questa torta sofficissima e profumatissima, grazie al pan di spagna al caffe’! Quando il profumo della torta in cottura si e’ sparso per tutta la casa, era gia’ festa…ma il compleanno si festeggia domani! Sara’ difficile arrivare a domani con la torta non vi pare?

 


 

Preparazione del Pan di Spagna al Caffè:

 

Mettere in una ciotola le farina, la fecola di patate (o la maizena) e il caffe’ solubile macinato nel mixer (il caffe’ d’orzo solubile invece non serve macinarlo).

In un’altra ciotola montare per almeno 10 minuti le uova intere con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.

Aggiungere la farina , la fecola e il caffe’ e mescolare delicatamente per non smontare. Versare il composto in una tortiera da cm. 25 di diametro e cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti, controllare la cottura con uno stecchino e  lasciare raffreddare su una griglia.

 

Preparazione della Crema al Caffè:

 
Montare la panna in una ciotola e in un’altra lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, due cucchiai di caffe’ solubile passato prima nel mixer e l’estratto di vaniglia. Con l’aiuto di una spatola aggiungere delicatamente la panna montata e amalgamare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare la bagna con l’acqua, il marsala e il caffe’.

 

Preparazione della Torta al Caffè:

Tagliare a meta’ il pan di Spagna, inzuppare il primo disco con la bagna e poi versare la crema al caffe’, quindi livellare con una spatola e coprire con il secondo disco imbevuto con la bagna.

Spalmare con un po’ di panna montata avanzata sopra la torta e sui bordi, quindi ricoprire con gli amaretti sbriciolati.

Lasciare riposare in frigo per almeno 3-4 ore.