• *** PER LA BASE ***
  • ½ tazza di farina di mandorle
  • ½ tazza di nocciole tritate
  • 6 datteri
  • 3 cucchiai di cacao in polvere
  • ½ cucchiaio di olio di cocco fuso
  • ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
  • *** CREMA DI COCCO ***
  • ½ tazza burro di cocco
  • ½ tazza farina di cocco raspato
  • 3 cucchiai di miele (sostituire con sciroppo d'acero per vergan)
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • -- Per la glassa di cioccolato:
  • ½ tazza di cioccolato fondente 70%
  • ½ tazza di latte di cocco
  • oppure 1 tazza di frutti di bosco

Ho provato tante torte senza glutine e senza latticini, ma questa credo sia una delle mie preferite, golosa al punto giusto!



Per la Base:

Rimuovere i noccioli dei datteri e tritare in un robot da cucina fino a creare una pasta cremosa, quindi mescolare con le nocciole tritate, la farina di mandorle, il cacao in polvere, l’olio di cocco fuso e l’estratto di vaniglia.
Stendere il composto sul fondo di una teglia del diam. di cm. 25 foderata con carta forno.

Per la Crema di Cocco:

Mescolare la crema di cocco, con la farina di cocco raspato, l’estratto di vaniglia e il miele.
Stendere il composto sopra la base della torta.

Per la Glassa al Cioccolato:

Sciogliere il cioccolato fondente e aggiungere il latte di cocco e mescolare fino a quando la glassa e’ liscia e lucida.
Versare la glassa sopra la crema di cocco e livellare con un cucchiaio.

Conservare in frigorifero per circa 30 minuti e servire.

Al posto della glassa al cioccolato e’ possibile guarnire la torta con frutti di bosco freschi o surgelati.

 

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