Torta della Nonna
Chissà quante volte vi è capitato di assaggiare la famosa torta della nonna, e vi siete detti: “….che divina bontà!”. Ecco la mia ricetta per estasiare i vostri insaziabili palati.
Ingredienti per la pasta:
300 gr di farina
125 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo intero
mezza bustina di lievito
2 cucchiai di brandy
2 cucchiai di pinoli
zucchero a velo
Ingredienti per la crema:
575 gr di latte
2 tuorli
150 gr di zucchero
2 cucchiai di farina (o farina di mandorle)
vanillina in polvere (o fialetta di vaniglia)
la scorza di 1 limone
Preparazione Pasta:
Preparare la pasta come nella preparazione della crostata: tagliare il burro freddo da frigo a dadini, aggiungere la farina, lo zucchero e lavorare con le dita fino a creare uno sbriciolato. Creare nel centro un fossetta e aggiungere l’uovo, il lievito e il brandy, mescolare tutti gli ingredienti, formare un palla e metterla in frigo, avvolta in una pellicola, per almeno mezz’ora.
Preparazione Crema:
Versare i latte in un pentolino aggiungere la scorza di limone e portare a ebollizione. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la vanillina. Versare il latte bollente a filo sul composto appena preparato, sempre mescolando. Riportare il composto sul fuoco e portare a ebollizione, continuando a mescolare, fino a che la crema non si sarà rappresa. Lasciare raffreddare.
Preparazione Pasta:
Stendere 2/3 della pasta su uno stampo foderato con carta forno, versare la crema pasticcera livellando con un cucchiaio e ricoprire con il restante impasto. Sparpagliare i pinoli e infornare a 180° per 25 minuti.
Lasciare raffreddare bene su una griglia e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli:
Prima di mettere i pinoli sopra la torta bagnarli con acqua per evitare che durante la cottura si brucino.
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Giugno 20th, 2008 at 09:02
E’ in assoluto la mia torta preferita, non l’ho mai provata col brandy, ma sicuramente sarà ottima!
Giugno 20th, 2008 at 10:02
@franca: il brandy dà profumazione alla pasta. Questa torta è sempre una garanzia
Luglio 2nd, 2008 at 15:47
cosa non esce dalle mani di questa donna! quella torta è assolutamente divina…. a pasqua l’ho mangiata con la cremina ancora tiepida… non vedo l’ora di rimangiarla!
Agosto 7th, 2008 at 09:51
oggi mi cimenterò in questa nuova ricetta… speriamo
Agosto 7th, 2008 at 10:07
@t: non rimarrai delusa… buona preparazione!
Agosto 7th, 2008 at 14:16
la torta è in forno… è un po’ più difficile da preparare rispetto a quella con gli amaretti… la crema pasticcera non devi perderla di vista mentre è sul fuoco e ho trovato difficile stendere la pasta dopo aver messo la crema… isomma mettere l’ultimo strato… ti saprò dire come è venuta
Agosto 7th, 2008 at 14:35
@t: eh sì questa torta richiede un po’ più di attenzione. Io per stendere l’ultimo disco sopra la crema mi aiuto con il mattarello… metto il mattarello sotto il disco a metà circa e poi appoggio delicatamente metà del disco sulla crema facendo infine scivolare via il mattarello… comunque è questione di pratica la prossima volta sarà un gioco da ragazzi!
Agosto 8th, 2008 at 07:50
E’ venuta buonissima… nonostante temessi il contrario…le imperfezioni della pasta frolla prima che fosse infornata, le hanno dato un aspetto rustico
Agosto 8th, 2008 at 08:16
@t: ne ero certa… e poi la crema è così buona e delicata che qualche piccola imperfezione si puo’ perdonare facilmente!
Aprile 18th, 2009 at 19:49
mmmm…sembrano tutte buonissime queste torte! questo w-end proverò a prepararne una. Il mio punto debole è la cottura in forno: le mie indecisioni riguardano il punto di cottura, sembrano pronte all’esterno ma poi si rivelano crude all’interno e se le tengo più in forno si bruciano….
Aprile 20th, 2009 at 17:55
@emanuela: vedrai che con un po’ di pratica conoscerai al meglio il tuo forno e quindi potrai regolarti di conseguenza… a volte coprire con la carta forno la parte sopra della torta ti puo’ aiutare a ultimare la cottura senza che la torta scurisca troppo
Ottobre 31st, 2009 at 07:19
ho provato la tua ricetta mettendo al posto della crema un’ottima marmellata di albicocche ed al posto dei pinoli la granella di nocciole… FAVOLOSA!!!
Ottobre 31st, 2009 at 10:02
visto il successo della mia “rivisitazione” della ricetta, ho provato a fare quella classica preparando come descritto la crema pasticcera utilizzando la farina di mandorle… ahimè la crema è impazzita per ben due volte… eppure la crema pasticcera è una delle cose che mi vengono meglio anche se utilizzo un procedimento diverso
Novembre 3rd, 2009 at 17:05
@smidy: a dire il vero non mi è mai capitato che la crema impazzisca, è molto importante sbattere bene zucchero, tuorli e farina prima di aggiungere il latte, forse la farina di mandorle non è molto adatta, prova con quella normale… comunque ottimo il tuo suggerimento di mettere la marmellata di albicocche al posto della crema e la granella di nocciole al posto dei pinoli, sembra davvero strepitosa, la proverò!!
Novembre 14th, 2009 at 15:26
finalmente l’ho trovata adesso la faccio subito
Novembre 16th, 2009 at 13:59
@lucia: fammi sapere
Gennaio 30th, 2010 at 17:33
Ho provato la ricetta ed è venuta molto buona se nn fosse x una modifica che ho apportato: penso che 300 gr di farina per un uovo siano assolutamente troppi x cui ho messo 1 uovo intero e 2 rossi e aumentato il burro di 30 gr circa, altrimenti la pasta nn mi si legava proprio!!
Gennaio 30th, 2010 at 20:11
@gio: mi fa piacere che la torta ti sia piaciuta.
Per quanto riguarda la quantità di farina, a dire il vero manipolando, manipolando e grazie ai 2 cucchiai di brandy (di solito li metto abbondanti) non ho mai avuto problemi a creare una bella palla compatta, ma queste modifiche vanno bene se ti hanno aiutato a legare meglio il composto…
Aprile 19th, 2010 at 12:06
la preparo e poi vi faccio sapere.
spero di esserne capace…
intanto.. grazie mille.
Aprile 20th, 2010 at 10:34
@pakj: certo! sentirai che bontà
Maggio 20th, 2010 at 17:04
io ho sostituito la crema pasticcera con la crema a limone…è venuta buonissima!
Maggio 20th, 2010 at 20:36
@lilly810: mi fa proprio piacere!