• Ingredienti per la pasta
  • 300 gr di farina
  • 125 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 1 uovo intero
  • mezza bustina di lievito
  • 2 cucchiai di brandy
  • 2 cucchiai di pinoli
  • zucchero a velo
  • Ingredienti per la crema
  • 575 gr di latte
  • 2 tuorli
  • 150 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di farina (o farina di mandorle)
  • vanillina in polvere (o fialetta di vaniglia)
  • la scorza di 1 limone

Chissà quante volte vi è capitato di assaggiare la famosa torta della nonna, e vi siete detti: “….che divina bontà!”. Ecco la mia ricetta per estasiare i vostri insaziabili palati.

Preparazione Pasta

Preparare la pasta come nella preparazione della crostata: tagliare il burro freddo da frigo a dadini, aggiungere la farina, lo zucchero e lavorare con le dita fino a creare uno sbriciolato. Creare nel centro un fossetta e aggiungere l’uovo, il lievito e il brandy, mescolare tutti gli ingredienti, formare un palla e metterla in frigo, avvolta in una pellicola, per almeno mezz’ora.

Preparazione Crema

Versare i latte in un pentolino aggiungere la scorza di limone e portare a ebollizione. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la vanillina. Versare il latte bollente a filo sul composto appena preparato, sempre mescolando. Riportare il composto sul fuoco e portare a ebollizione, continuando a mescolare, fino a che la crema non si sarà rappresa. Lasciare raffreddare.

Preparazione Pasta

Stendere 2/3 della pasta su uno stampo foderato con carta forno, versare la crema pasticcera livellando con un cucchiaio e ricoprire con il restante impasto. Sparpagliare i pinoli e infornare a 180° per 25 minuti.

Lasciare raffreddare bene su una griglia e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Consigli

Prima di mettere i pinoli sopra la torta bagnarli con acqua per evitare che durante la cottura si brucino.

torta della nonna