I cachi sono frutti ricchi di vitamine e zuccheri, di solito si consumano freschi quando sono belli maturi e dolci.
In questa ricetta invece il caco diventa ingrediente principale, conferendo alla torta umidità e morbidezza.



Ingredienti:

300 gr di polpa di cachi frullata (circa 3/4 cachi)
160 gr di farina
75 gr di burro
100 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
2 uova
1/2 bustina di lievito
20 gr di cacao in polvere
una presa di sale

zucchero a velo

Preparazione:

In una terrina sbattere il burro morbido con lo zucchero, aggiungere i tuorli e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la polpa dei cachi frullata, la farina, il lievito, il cacao in polvere, il sale, il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e mescolare.
A parte montare a neve gli albumi, quindi mescolare delicatamente il tutto dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno.

Trasferire il composto in una tortiera del diam. di cm. 24, foderata di carta forno e cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa.

Spolverare con zucchero a velo.