Come far mangiare le carote ai vostri bimbi e non solo!
La torta di carote è una torta dagli ingredienti semplici e genuini, la potete gustare con una spolverata di zucchero a velo oppure, come nella versione inglese, coperta da uno strato di formaggio fresco morbido addolcino con miele.


Ingredienti:

3 uova
150 gr di zucchero di canna
250 gr di farina
100 gr di burro
1/2 bicchiere di latte
300 gr di carote
100 gr di mandorle tritate finemente
1 bustina di lievito
una presa di sale
1 fialetta di aroma alla mandorla

Per la copertura:

zucchero a velo
oppure 500 gr circa di formaggio fresco morbido mescolato con alcuni cucchiai di miele

Preparazione:

Sbattere i tuorli con il burro sciolto e lo zucchero, per almeno 10 minuti.
Unire la farina, le mandorle tritate finemente, l’aroma alla mandorla e il lievito sciolto nel latte.

Montare e a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Unire al composto le carote grattugiate finemente e gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno.

Foderare con carta forno una tortiera del diam. di cm. 25 cm., versare il composto e infornare a 180° per 45 minuti circa.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Servire spolverata di zucchero a velo oppure con una copertura di formaggio fresco morbido mescolato a miele.