Una torta salata leggera e genuina, dal sapore delicato…


Ingredienti per la sfoglia:

100 gr di farina
50 gr di acqua
1 cucchiaino di sale

 

Ingredienti per il ripieno:

400 gr di zucca
200 gr di ricotta
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di riso
1 uovo + 1 tuorlo
40 gr di burro
1 filo d’olio extravergine di oliva
1 presa di sale

 

Preparazione:

Tagliare la polpa della zucca a dadini e cucinarla in acqua bollente e salata insieme al riso per 1o minuti.

Scolare e metterli in una terrina, quindi aggiungere il burro, la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, un filo d’olio extravergine di oliva e salare.

Preparare la sfoglia lavorando la farina, l’acqua e il sale. Lasciarla riposare coperta con una ciotola a temperatura ambiente per mezz’ora.

Tirare con un mattarello 2 sfoglie sottilissime.
In una teglia mettere la carta forno e spennellare con olio, quindi posizionare la prima sfoglia poi il ripieno e infine l’altra sfoglia spennellando per bene la superficie con ulteriore olio.

Chiudere i bordi e infornare a 180° per 30 minuti.