• 6 uova
  • 150 gr di pancetta affumicata a cubetti
  • 150 gr di funghi champignon
  • 1-2 patate sbucciate
  • olio extravergine di oliva

La tortilla di patate o frittata di patate è una ricetta di origine spagnola, oramai molto conosciuta.


La tortilla di patate e’ un piatto versatile che si puo’ preparare per pranzo e cena, ottima anche per uno spuntino veloce o un picnic.

Nella tortilla di patata inoltre e’ possibile cambiare ingredienti a proprio piacimento e si presta benissimo a riproporre gli avanzi del giorno precedente in una veste del tutto nuova e appetitosa.

 

PREPARAZIONE

Friggere in una padella del diam. di cm. 22 la pancetta affumicata tagliata a dadini per 4 o 5 minuti con un filo di olio extravergine di oliva, quindi aggiungere la patata tagliata a dadini piccoli e i funghi champignon gia’ lavati e tagliati a fette.

Cuocere a fuoco basso e coperti con un coperchio fino a che la patata e i funghi saranno teneri.

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene, aggiungere il sale e versarle nella padella con la pancetta, i funghi e le patate.

Lasciare cuocere le uova e verso fine cottura coprire qualche minuto con un coperchio, finche’ saranno rassodate.

Servire tiepida.