• 70 gr di cocco raspato
  • un pizzico di sale rosa dell'Himalaya
  • 1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 3 uova
  • 2 cucchiaini di miele di acacia
  • 1 cucchiaio di olio di cocco oppure olio di vinaccioli
  • 1 cucchiaino raso di scorza di limone
  • 1 cucchiaino raso di semi di papavero

Ho cominciato a sperimentare alcune ricette paleo e senza glutine, e devo dire con ottimi risultati…
Queste tortine non hanno fatto in tempo a raffreddare e sarebbero state dei perfetti muffin, anzi mini muffin!


PREPARAZIONE

In una ciotola  unire la farina di cocco, il sale e il bicarbonato di sodio
In un’altra ciotola, mescolare insieme le uova, il miele, l’olio, la scorza di limone e i semi di papavero.

Ora mescolare gli ingredienti secchi con quelli umidi.
Versare l’impasto in una teglia rettangolare da cm. 20×20 foderata con carta forno oppure versare in pirottini per ottenere dei mini muffin.

Cuocere in forno a 180 ° per 15 minuti (per metà tempo se mini muffin).
Lasciare raffreddare e servire.