Con pochi e semplici ingredienti ecco un piatto raffinato e sano.

Una crema dal gusto delicato, dove i pistacchi fanno da completamento al piatto, conferendo una nota particolare e croccante.


Ingredienti per 2 persone:

2 finocchi
2 patate
20 pistacchi sgusciati
olio extra vergine di oliva
cipolla per soffriggere
sale grosso q.b.

qualche barba di finocchio per decorare

Preparazione:

Mondare i finocchi e le patate, e tagliare a pezzetti.

Soffriggere in una pentola la cipolla con dell’olio extravergine di oliva.
Aggiungere i finocchi e le patate, coprire con acqua e aggiungere una manciata di sale grosso.

Cuocere 20 minuti circa a fuoco basso, quindi passare con un mixer ad immersione, aggiungere i pistacchi e frullare ancora.

Servire la zuppa calda decorando con pistacchi tagliati a pezzetti e qualche barba di finocchio.