• 6/8 pomodori tondi
  • 2 melanzane lunghe
  • 2-3 zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 scalogno
  • erbe provenzali essiccate
  • 1 cucchiaino di sale
  • 6-8 cucchiai di olio extravergine di oliva

Un ottimo contorno mediterraneoche grazie alla bella presentazione si presta perfettamente per una cenetta tra amici, inoltre si puo’ cuocere in anticipo perche’ e’ preferibile gustarlo tiepido.


Lavare le melanzane, le zucchine e i pomodori  e tagliarli a fettine.

Sbucciare l’aglio e lo scalogno e tritarli finemente. Mescolarli in una ciotola con l’olio extravergine d’oliva, le erbe provenzali essiccate e un po’ di sale.

Distribuire 2 cucchiai di olio condito sul fondo in una teglia da forno, mettere le fettine di verdure alternando una fettina di melanzane, una fettina di zucchina e una di pomodoro, e quindi versare il rimanente olio sopra le verdure.

Infornare a 180° per circa 1 ora.

Servire le verdure tiepide.