Victoria Sponge  o pan di spagna? Questo è il dilemma…

Volevo preparare un buon pan di spagna da farcire e poi ricoprire con MMF, ma poi mi sono imbattuta in questa fantastica alternativa il victoria sponge, una torta soffice e fragrante, perfetta per essere farcita e così non ho potuto fare a meno di provarla!
Responso: credo la farò spesso!


Ingredienti:

200 gr di burro molto morbido
200 gr di zucchero
4 uova
200 gr di farina
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
6 cucchiai di latte
2 cucchiai di liquore alla mandorla
vanillina

farcire a piacimento con crema oppure panna montata e marmellata di fragole o lamponi

Preparazione:

In una terrina amalgamare con le fruste elettriche il burro, lo zucchero e la vanillina.
Separatamente sbattere le uova e unirle al composto, aggiungere il lievito, un pizzico di sale, il liquore alla mandorla e infine la farina.
Se il composto risultasse troppo compatto aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Cuocere in forno in una tortiera del diam. di cm. 25,  foderata con carta forno, a 180° per 30 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Se si deve farcire meglio prepararla il giorno prima, una volta raffreddata è più compatta e si taglia meglio.

Si puo’ farcire a piacimento con creme oppure come nella ricetta classica con panna montata e marmellata di fragole o lamponi.