Con l’autunno e i primi freddi il desiderio di zuppe e minestroni si fa largo.

Questa è una zuppa molto saporita e anche molto veloce da preparare, sicuramente ne resterete conquistati.


Ingredienti per 2 persone:

150 gr piselli surgelati
2 patate
2 carote
1 zucchina
cipolla per soffriggere
olio extra vergine di oliva
acqua q.b.
sale grosso

parmigiano

Preparazione:

Soffriggere un po’ di cipolla con un filo di olio extravergine di oliva.

Mondare e tagliare a pezzetti le patate, le carote e la zucchina.
Mettere le verdure tagliate in una pentola con i piselli e coprire d’acqua.
Aggiungere una manciata di sale grosso e far bollire per circa 20 minuti, quindi frullare con frullatore ad immersione (frullare molto, se si vuole ottenere una vellutata, altrimenti frullare poco, per una zuppa un po’ rustica).

Spolverare con parmigiano a scaglie e servire subito.