• --Per le Polpette:
  • 600 gr di petto di tacchino macinato oppure di manzo macinato
  • 1/4 di tazza di farina di mandorle
  • 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
  • 1 uovo
  • 1-2 scalogni tritati
  • aglio in polvere
  • una manciata di mix di erbe provenzali
  • un pizzico di sale
  • --Per la Zuppa:
  • acqua q.b.
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1-2 scalogni tritati
  • 2 carote a cubetti
  • 2 zucchine a cubetti
  • 1 costa di sedano a cubetti
  • 300 gr di passata di pomodoro rustica
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di basilico tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • parmigiano reggiano (facoltativo)

La zuppa di verdure è un piatto molto gettonato nel periodo autunnale e invernale, in questa variante la zuppa di verdure diventa un piatto unico, completo ed equilibrato perche’ ho aggiunto alla zuppa delle polpettine di carne che a scelta possono essere di manzo oppure di tacchino.

Le polpette danno ulteriore sapore  alla zuppa di verdure e inoltre rimangono calde, perche’ completamente immerse nella zuppa calda.


Questa ricetta puo’ essere un’idea per dare una nuova veste agli avanzi, le polpette del giorno precedente saranno perfette tuffate in una zuppa calda e fumante.

 

PREPARAZIONE

Mettere il macinato di carne in un’ampia ciotola con l’uovo, il prezzemolo, il mix di erbe provenzali, l’aglio in polvere, il sale, lo scalogno tritato e un po’ di farina di mandorle.

Mescolare bene e fare delle piccole polpette, quindi cuocerle in forno a 200° per 15 minuti circa.

Nel frattempo, scaldare l’olio in una pentola larga e aggiungere le carote a pezzetti, il sedano a pezzetti, le zucchine a pezzetti, lo scalogno tritate cuocere a fuoco medio finche’ saranno teneri, circa 15 minuti.

Aggiungere l’acqua, il sale, il sugo di pomodoro, il rametto di rosmarino, il basilico, le foglie di alloro e il prezzemolo, quindi coprire e cuocere 40 minuti.

Togliere le foglie di alloro, il rametto di rosmarino, mettere le polpette e cuocere coperte per altri 10 minuti circa, aggiustare di sale se necessario.

Servire con formaggio grattugiato per chi lo desidera.